Ingredienti

Per circa 80 pezzi

• 300 g di farina integrale biologica
• 1 cucchiaino da caffè di sale aromatizzato alle erbe
• 1 cucchiaio di origano secco
• ½ cucchiaio di curcuma in polvere
• 50 ml di vino bianco
• 35 ml di olio di semi di soia
• 70–80 ml di acqua tiepida (quanto basta per impastare)

Preparazione

1. Unisci gli ingredienti secchi. In una bowl versa la farina integrale, il sale alle erbe, l’origano e la curcuma. Mescola bene.
2. Aggiungi le parti liquide. Versa il vino bianco, l’olio di semi di soia e una parte dell’acqua tiepida.
3. Impasta. Mescola con un cucchiaio finché l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola, poi trasferiscilo su un piano di lavoro e impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi poca acqua alla volta.
4. Riposo dell’impasto. Forma una palla, coprila e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
5. Stesura. Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima metà con il mattarello fino a uno spessore di circa 3–4 mm.
6. Taglio dei crackers. Con un coppapasta o una rotella dentellata ricava i crackers della forma che preferisci (io ho scelto dei triangoli).
7. Bucherella la superficie. Disponi i crackers su una teglia ricoperta di carta forno e bucherella ogni pezzo con i rebbi di una forchetta: così eviti che si gonfino troppo in cottura.
8. Cottura. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché saranno ben dorati.
9. Raffreddamento. Sforna, lascia raffreddare completamente e servi.

Varianti e idee

• Spezie alternative: sostituisci la curcuma con paprika dolce o curry.
• Solo erbe: niente spezie, ma tanto rosmarino tritato per un gusto più mediterraneo.
• Mix di semi: aggiungi all’impasto una manciata di semi di zucca, lino, chia o canapa per un risultato più rustico e nutriente.
• Conservazione: una volta freddi, conservali in un barattolo di vetro o in una scatola di latta ben chiusa: resteranno croccanti per diversi giorni.